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有朋友检查出高尿酸血症或罹患痛风后，在饮食挑选上很焦虑，痛风患者不能吃嘌呤含量高的肉和海鲜，想补充点卵白质，能否是可以吃豆类？可又听说痛风患者不能吃豆类，那会不会营养不良？一路解惑↓
好好的，怎样就痛风了？
痛风是一种由于体内尿酸排泄削减，和（或）嘌呤代谢障碍引发的疾病。尿酸是人体细胞中嘌呤在体内代谢的产物。痛风的本质即是各类缘由致使尿酸在体内聚积引发的，以“高尿酸血症、频频爆发的急性单枢纽炎症、枢纽损伤和畸形”等为首要症状的疾病，特别以爆发时代大脚趾枢纽剧痛最为常见。
由于雌性激素会促进尿酸排泄，而雄性激素会抑制尿酸排泄。这就意味着，男性以及绝经后的女性，体内尿酸更易聚积，更轻易得痛风。有统计数据表白，男、女性患痛风的比例大约在20:1。
不外，引发痛风的并非只要性别身分。体态瘦削、大量饮酒，剧烈活动、短时候内体重过快减轻、炊事中脂肪含量太高、喜食肉类海鲜、口胃较重、喝水太少等，城市形成体内尿酸代谢不良，均是引发痛风爆发的“凶手”。
高尿酸和痛风患者虽然在减脱期看起来和凡人一样，但只要体内尿酸水平不下降，便会延续堆积在骨枢纽、软构造、肾脏等部位，激发手足枢纽变形、肾脏结石。还有能够成长为肾功用不全、肾衰竭，甚至引发肾性贫血、肾性高血压、慢性心力衰竭等并发症。
高尿酸、痛风，
到底能不能吃豆类？
喜食肉类海鲜，是高尿酸、痛风的一个危险身分。那末，能否是可以经过吃豆腐、豆皮、豆干等豆制品来补充优良卵白？
首先，判定一种食品能否合适高尿酸、痛风患者食用，首要斟酌其嘌呤含量凹凸。
高嘌呤食品（嘌呤含量大于150毫克/100克），包括各类海鲜水产、动物内脏、酒精性饮品和高汤、浓汤等，不合适高尿酸、痛风患者；而中尿酸食品（嘌呤含量在100-150毫克/100克之间），包括四时豆、红豆、绿豆、菌藻类、畜禽肉等，在食用时就需要谨慎挑选。一方面要斟酌自己能否处于痛风爆发期，一方面要斟酌三餐中其他食品对体内尿酸代谢的影响。
对于豆类食品而言，分歧加工状态下，嘌呤含量差别相当大。比如，黄豆在干豆状态部属于典型的高嘌呤食品，可一旦经过泡发、磨浆、点卤、脱黄浆等工序后，绝大大都的嘌呤早就消融在黄浆水中排掉了，因而豆腐就酿成了一种低嘌呤的食品。
豆乳中含有大量水份，嘌呤含量也不算太高，属于中等嘌呤食品。而豆腐干、腐竹、豆皮等豆制品水份含量低于豆腐，也属于中嘌呤食品，和豆乳一样，不倡议痛风患者大量食用。
科学搭配食品，高效防痛风
高尿酸、痛风的饮食原则和其他“三高”疾病有所分歧。需要留意以下几点：
主食要邃密，发酵主食要少吃
对于痛风患者，特别是在爆发期，倡议只管挑选精米白面，削减粗粮。别的，发酵类主食，如包子、馒头、发糕、面包等也要少吃。
肉食少吃，烹饪方式要留意
大大都动物性食品，如内脏、海鲜、畜禽肉类嘌呤含量都不低。在痛风急性爆发期需要禁食，即使在减脱期也要控制摄取量，并正确烹饪，优先采纳炖、煮等方式。
同时，斟酌到嘌呤易溶于水，经过炖煮后肉中大部分嘌呤都进入汤汁，吃肉不喝汤能有用下降嘌呤的摄取。
蔬菜水果，要挑着吃
蔬菜水果富含水份、矿物资和维生素，属于偏碱性食品，不但能补充痛风患者能够缺少的矿物资、维生素，又可以适当进步尿液的PH值，帮助尿酸代谢。不外，并非一切蔬果都适宜，菠菜、菌藻类、茼蒿属于蔬菜中嘌呤含量较高的几种，在痛风爆发期应谨慎挑选。
少油少盐，多喝水少饮酒和饮料
低脂饮食能帮助痛风患者控制体重，有益于改良症状。但要留意，痛风患者减重要循序渐进，过快减重会让体内发生大量酮体和嘌呤，反而进步尿酸水平，促进痛风爆发。别的，食盐、辣椒、胡椒等重口胃、刺激的调味品都有促进嘌呤天生或尿酸堆积的感化，急性爆发期患者饮食还是应当以平淡为主。
很多人都晓得啤酒海鲜是痛风患者的大忌，实在只如果酒精性饮品，城市促进嘌呤分化、抑制肾小管对尿酸的排泄，进步体内尿酸水平。甜饮料、蜂蜜由于果糖含量不低，也会加速尿酸分解。倡议痛风患者以白开水、淡茶水作为平常饮品。
作者：王 璐 中国注册营养师 北京大学公共卫生学硕士
考核：薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
来历：群众网 |
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发表于 2025-7-14 09:53
