比暖锅更治愈！高卵白低热量，简单煮一锅，润燥暖胃，满身热呼！

[db:作者]

秋风瑟瑟，寒意微醺，现在最眷恋的莫过于一锅能暖透身心的味道。
它不必是宝贵珍馐，却能用翻滚的热气与醇厚的滋味，温柔地抚平季节带来的一切凉意与急躁。


明天想与你分享的，正是这样一锅能瞬间叫醒食欲的秋天私房菜。
当季番茄化作一锅浓郁新鲜的汤底，酸甜交织，是翻开味蕾的最好序曲。而那一片片滑入碗中的肉片，在精准的火候下显现出极致的嫩滑，不依靠淀粉，只保存肉质的本真鲜美，进口瞬间便能征服一切挑剔的味蕾。
锅中还有响亮的时蔬在番茄汤汁中微微伸展，不但丰富了口感，更让营养平衡妥帖。
一勺进口，先是番茄的明媚酸爽，再是肉片的丰腴嫩滑，多重滋味在舌尖次第绽放，吃得人胃口大开，额角微微冒汗，满身的毛孔都恍如伸展开来，畅快又通透。


这不但仅是一道菜，更是冷天里最治愈的仪式。当浓郁的香气从厨房满盈开来，一切的凉意都被遣散，只留下满屋的暖和与满足。
收藏试试吧，汤浓肉鲜，平淡又有滋味，秋冬季节暖心又暖胃。

汆肉片
猪肉250克 绿芽菜100克左右 姜蒜末适当 盐少许 糖少许 番茄酱一勺 番茄一个 白胡椒粉少许 蒜苗或葱两根

食材预备好。搭配的芽菜可以换成芹菜大概其他自己喜好的菜。

猪肉选自己喜好的部位就好。

我明天买的梅花肉，把肥肉切片零丁放，瘦肉切片加一点盐 一点白胡粉抓一下，不放淀粉哦，吃吃的就是猪肉的原味儿。

烧开一锅水，将腌制好的肉片倒入锅中，大火加热至再次开锅。

肉片捞出来，控水备用。

油锅加热，爆香姜蒜末。

西红柿切碎倒入油锅，煸炒出沙后加入两勺番茄酱，炒匀，淋入两碗开水。

开锅后将芽菜菜倒入锅中，加入蒜苗大概葱花增加色彩。

芽菜微微变软，将捞出的肉片倒入锅中，再次煮开， 下一丢丢糖大概味精提鲜，加盐调味即可出锅。

这道看似简单的【汆肉片】要想做得汤醇肉嫩、酸爽开胃，确切有几个关键细节需要留意。把握以下几点，您就能轻松复刻出餐厅级此外美味：
1. 肉片嫩滑的秘诀：
挑选梅花肉（前腿肉）或里脊肉为佳。梅花肉肥瘦相间，口感更油润；里脊肉则极为嫩滑。
腌制时仅用盐和白胡椒粉简单抓匀，牢记不放淀粉。这样才能在汆烫时让肉片紧实并最洪流平保存猪肉的本味。
必须待水完全沸腾后，再分离下入肉片。连结大火，待肉片变色、锅再次沸腾后立即捞出，避免久煮致使肉量变老。
2. 汤底浓郁的关键：
充实“炒沙：番茄切碎后，需用油充实煸炒至软烂出汁、显现“起沙”状态。这是汤底浓郁醇厚的根本，绝非纯真靠水煮能实现。
巧用番茄酱：加入一至两勺番茄酱一同炒制，并非替换新颖番茄，而是为了“增色、提浓、强化酸香”，使汤味更有条理。
3. 风味条理的点睛之笔
操纵荤油：若利用带肥肉的部位，可先将肥肉切片，下锅煸出猪油，再用此油爆香姜蒜、炒制番茄。这会让成菜的动物油脂香气加倍浓郁。
配菜顺序：芽菜等易熟蔬菜应在汤底熬好后再下入，稍微煮软即可，以连结其爽利口感。
最初调味：起锅前再按照口胃加盐、糖（或味精）提鲜。糖的用量宜少，仅为止酸提鲜，切勿吃出甜味。
遵守这些细节，您便能做出一锅肉片嫩滑、汤底浓郁、酸爽开胃的秋天暖心佳肴。