喝汤能补钙？汤和肉哪个更有营养？看完这些，你就懂了！

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原题目：喝汤能补钙？汤和肉哪个更有营养？看完这些，你就懂了！
天气越来越冷了，进入秋冬，很多人都有煲汤喝的习惯。他们感觉汤不但好喝，也是营养滋补利器，很多人还以为“喝汤比吃肉还有营养，有益于抵抗严寒”，这类说法靠谱吗？
为什么汤这么好喝？
很多人喜好喝汤，最重要的缘由是由于汤好喝，味道鲜美。为什么汤这么好喝呢？
煲汤，实在就让食材和水一路加热，所以煲的汤中很大一部分都是水，它的味道首要来自熬汤进程中溶出的一些脂溶性的成份和氨基酸。

比如大师喜好的排骨汤，在煲汤进程中，脂肪、水溶性的维生素会比力轻易从肉中跑到汤里，脂溶性的香味物资会随着脂肪一路进入汤里；肉和骨头中的一些游离氨基酸会消融在汤里，同时一些卵白质还会发生水解、开释出一些发生美味的氨基酸，比如谷氨酸，就是味精的化学成份。
而且煲汤时候越久，就会有更多的美味物资消融到汤里。此外，煲汤时候越久，一些游离的氨基酸还会跟汤中的糖发生反应，天生其他的香味物资，就使得汤香上加香，让汤变得更好喝。
汤真的有营养吗？
汤虽然好喝，但并不代表它很有营养。
以炖鸡汤为例。
人们能从鸡肉中获得的首要营养成份是优良的卵白质，此外还有脂肪、维生素、钙等矿物资。在炖鸡汤的进程中，脂肪很轻易溶到汤中，同时，一些脂溶性维生素和矿物资也会溶入汤中。
可是，鸡汤的营养比鸡肉就差很多了。研讨发现，在炖鸡汤的时辰，鸡肉中的卵白质只要小部分会溶入到汤中，凡是不跨越10%，但融入汤中的脂肪可达20%以上。只喝汤、不吃肉，相当于抛弃了百分之九十以上的卵白质，脂肪却是喝进去很多。你说喝汤怎样会比吃肉更营养？

除了鸡汤、骨头汤，很多人很喜好乳红色的羊肉汤、鱼汤，很多人甚至以为这类乳红色是营养好的表示，多喝能大补。不外，这只是人们美好的设想。
乳红色的汤实在是脂肪乳化构成的。汤色彩白，恰恰说明它里面的脂肪含量不低，加上很多的盐和嘌呤，这样的汤喝多了，不但不会补身材，还会增加痛风、瘦削和高血压的风险。
至于比来几年起头风行的蔬菜汤，虽然它是蔬菜，可是量太少，而且维生素C也会损失很多，也谈不上何等营养。
若何健康喝汤？
1.只管吃肉
汤虽然好喝，但实在并不营养，绝大大都营养成份是保存在肉中的，铁、锌等矿物资跟肉跬步不离。
进入汤中的一样也很少，肉汤中只消融了部分水溶性维生素、矿物资、脂肪、卵白质，大部分营养素还留在肉里，汤的营养远远没有肉高。
是以，喝汤同时也吃肉，才能更好地摄取肉中的营养。
2.喝汤只管少放盐和油
汤好喝，可是它最大的题目是盐多、脂肪过量，对于控血压和血汗管健康都很是晦气。倡议平常喝汤的时辰只管不要太咸，只管少放点盐，少做点油大的汤。

3.只管别喝太烫的汤
冬季天气冷，大师都想喝点热呼的汤。不外，天下卫生构造评价以为，喝汤温度太高会增加食管癌的风险。所以，倡议大师还是不要喝太烫的汤，最好不要跨越65℃。
饭前喝汤好，还是饭后喝汤好？
有人说“饭前喝汤能饱，有助于减肥”，但也有人说“饭前喝汤冲淡胃液，影响消化”。究竟是饭前还是饭后喝汤更好呢？
由于胃的容量是有限的，假如吃饭前喝点汤，势必会占肚子，这样吃饭的时辰就会吃得少，对减肥似乎有帮助。不外，这凡是要求在饭前20分钟左右喝汤，而且汤不会增加能量摄取。
可是肉汤有很多脂肪、水果汤有很多糖，况且很多人饭后还要吃零食，实在对减肥并没有什么现实帮助。减肥关键还是要看总能量收支平衡。
至于说“饭前喝汤冲淡胃液，影响消化”，实在也是耸人听闻。实在，胃里有适当的水份还有助于把食品和消化酶充实夹杂，以便把食品充实磨碎，还有助于消化呢。所以，对于正凡人来说，适当喝点汤并不会影响消化。
总的来说，对于正凡人来说，饭前喝汤对于减肥的感化不大，也不会影响消化，饭前喝汤还是饭后喝汤全凭小我爱好。
但对于小孩大概消化才能欠好的老人来说，最好不要让他们在饭前喝太多汤，这样能够会影响他们的正餐。

这3类人喝汤要把稳
●高血压人群、高血脂人群
好喝的汤里一般脂肪和盐的含量都很多，对高血压人群很是晦气，会增加血汗管疾病风险。
●痛风和高尿酸患者
肉汤中的嘌呤含量一般都很高，轻易升高尿酸，对痛风人群很是不友爱。痛风和高尿酸患者要只管避免喝各类肉汤。
●高血糖人群及糖尿病患者
冰糖雪梨汤、银耳莲子羹等汤中的糖分都很高，高血糖人群及糖尿病患者应只管少喝。
来历：央视消息客户端返回搜狐，检察更多