什么是炊事纤维？ 炊事纤维是一种不易被人体消化的糖类

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炊事纤维是一种不易被人体消化的糖类。换言之，炊事纤维本质上属于“糖类”——碳水化合物。
来自食品的营养素可分为五大类：卵白质、脂类、碳水化合物、矿物资和维生素。近年来，大量的科学研讨证据显现了炊事纤维对人体健康的益处，是以，炊事纤维逐步被公共所关注。
炊事纤维首要来自于动物细胞壁，按照水溶性可分为可溶性炊事纤维和不成溶性炊事纤维。
可溶性炊事纤维是指在小肠内不能消化，在结肠可以被细菌酵解的一类可溶于水的非淀粉多糖，包括藻类多糖、葡聚糖、菊粉、果胶、多聚果糖等。
不溶性炊事纤维是指在小肠不能消化，在结肠中不能被酵解的一类不溶于水的非淀粉多糖，包括纤维素、半纤维素和木质素等。
当你在家利用破壁机建造米糊或果汁时，也就是在去除动物细胞壁、破坏炊事纤维的进程。（via 北京房山健康教育）

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