入冬就吃这干货！蛋白是鸡蛋 3 倍，2 元炖一锅暖到睡香
亲爱的宝子们！大家好，我是开心！最近总有人问，冬天吃什么既划算又能补营养，还能暖着身子？其实答案特别简单，就是咱们厨房常见的腐竹。很多人平时可能没太在意这不起眼的干货，可一到冬天，它的好处就全显出来了 —— 既能补够身体需要的营养，花的钱又少，炖上一锅热乎的，吃完整个人都舒服，连晚上睡觉都能更安稳。
腐竹的好，冬天吃才明白首先要提的就是腐竹的高蛋白。每 100 克干腐竹里大概含有 45 克蛋白质，咱们常吃的鸡蛋，每 100 克也就含 13 克左右蛋白质，牛奶每 100 克更是只含 3 克左右蛋白质。这么算下来，腐竹的蛋白质含量差不多是鸡蛋的 3 倍、牛奶的 5 倍。对于想在冬天补点蛋白，又不想花太多钱的人来说，腐竹真的是再合适不过的选择，不用买贵的肉，就能吃到足量的优质蛋白。
再说说腐竹的低成本。市面上干腐竹一斤大概 10 到 15 元，每次做一顿菜，取 20 克左右就够了，换算下来也就 2 到 3 元，就能炖出一锅够 2 个人吃的热菜。而且腐竹泡发后体积会变大不少，搭配上萝卜、白菜这些冬天常见的蔬菜一起煮，吃起来特别顶饱，不用额外再做别的菜，省事又省钱，就算每天吃也不会觉得心疼。
还有腐竹的暖身属性，特别适配冬天。腐竹性温，冬天吃的时候不用怕凉着肠胃，要是搭配萝卜、生姜这类同样适合冬天的食材一起炖煮，吃完整个人都会从里到外觉得暖和。以前冬天总容易手脚冰凉，就算裹着厚袜子也暖不热，可吃完腐竹炖的菜，手脚能一直保持温热，晚上也不会因为冷得辗转反侧，睡眠质量都跟着变好了。
2 元炖出暖身汤，新手也能做冬天最适合用腐竹做的，就是腐竹萝卜暖身汤，做法简单，新手跟着步骤来也不会出错，成本还低，2 元就能搞定。
2 人份的食材准备起来很省事。干腐竹取 20 克，大概是一小把的量，提前泡好就行；白萝卜选半根，重量差不多 200 克，去皮后处理起来不麻烦；再备 2 片姜片，2 颗红枣可选，加了红枣能让汤味多些清甜，还能添点暖身的效果；最后是日常用的盐、生抽和香油，每种都只需要少许，家里的调料罐里基本都有。
第一步先处理食材。腐竹用温水泡发 1 小时，泡软后用刀切成 3 厘米左右的段，这样吃的时候不会太长，也方便吸汤；白萝卜去皮后，切成滚刀块，大小均匀些，煮的时候更容易入味，也能保证每块萝卜都炖得软乎。
第二步起锅操作。锅里放少许油，等油热了之后，把姜片放进去炒香，接着把切好的白萝卜块放进去，翻炒 1 分钟左右，让萝卜表面稍微断生，这样炖出来的萝卜不会有生涩味。然后倒入足量的清水，水量要没过所有食材，再把准备好的红枣放进去，要是不想加红枣，这一步可以直接跳过。
第三步慢慢炖煮。开大火把锅里的水烧开，之后转成小火，盖上锅盖慢慢炖 20 分钟，让白萝卜炖软，炖出甜味。接着把泡好切好的腐竹放进去，再炖 10 分钟，让腐竹充分吸满汤的味道，变得软嫩。最后一步调味，根据自己的口味加适量的盐，再放 1 勺生抽提鲜，滴几滴香油增加香味，搅拌均匀后，这道腐竹萝卜暖身汤就做好了。
吃腐竹的小技巧，让美味更省心泡腐竹是很关键的一步，很多人泡腐竹要等很久，还容易有硬芯。其实可以在泡腐竹的温水里加 1 勺盐，这样不仅能加速腐竹泡发，节省时间，还能带走腐竹表面附着的杂质，让泡好的腐竹口感更干净，不会有细小的灰尘残留，吃起来更放心。
要是觉得光吃腐竹和萝卜太素，想增加点口感和营养，可以加 1 个鸡蛋。把鸡蛋打散后，沿着锅边慢慢淋进汤里，用勺子轻轻推几下，就能煮成均匀的蛋花，蛋花软嫩，和汤的味道融合在一起，特别好吃。或者加 1 小块瘦肉，提前把瘦肉切成片，用少许清水洗一下，再放进开水里焯一下去血沫，然后放进汤里一起炖，瘦肉鲜嫩不柴，这样调整后，成本依旧能控制在 5 元以内，却能让汤的营养更丰富，满足不同人的口味。
另外要注意，腐竹很吸汤，煮的时候可以多放些水，要是水放少了，炖到最后可能会没有汤，吃起来会觉得干。多煮些汤，煮好后热乎的汤喝下去，暖身的效果会更明显，从喉咙到肠胃都觉得舒服，冬天喝上一碗，整个人都暖和起来，不会因为汤少而觉得不过瘾。
腐竹还能这么做，冬天不重样除了腐竹萝卜暖身汤，冬天还可以用腐竹做腐竹玉米炖瘦肉，做法同样简单，味道也很赞。食材还是常见的几样：干腐竹 20 克，甜玉米 1 根，瘦肉 50 克，姜片 2 片，盐和生抽少许。
先处理食材，腐竹提前用温水泡发切段；甜玉米剥掉外皮，去掉须，切成 3 厘米左右的段；瘦肉切成薄片，用少许生抽和 1 勺清水抓匀，腌制 10 分钟，这样瘦肉会更鲜嫩。
起锅放少许油，把姜片放进去炒香，接着下腌制好的瘦肉，快速翻炒至瘦肉变色，然后加入足量的清水，放入切好的玉米和腐竹，大火把水烧开后，转小火盖上锅盖炖 30 分钟，让玉米的甜味和腐竹的香味充分融入汤里，最后加适量的盐调味，这道腐竹玉米炖瘦肉就做好了。玉米的甜、腐竹的香和瘦肉的鲜混在一起，每一口都很暖，而且成本也就 4 到 5 元，既能补蛋白，又能暖身子，特别适合冬天吃。
冬天吃饭，不用追求多贵的食材，像腐竹这样普通又实惠的干货，就能做出好吃又有营养的菜。它高蛋白、低成本，还能暖身子，不管是炖汤还是做菜，都很合适。平时在家，花 2 到 5 元，就能炖出一锅热乎的菜，吃完整个人都舒服，晚上也能睡得更香。大家要是没试过，不妨试试用腐竹做道菜，说不定会爱上这种简单又美味的吃法，让冬天的餐桌多一份暖身又省心的选择。
页:
[1]