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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。
人们在买豆豉的时候，大多数还是认准品牌的。现在市面上品牌豆豉太多了，很多消费者眼都挑花了。所以，今天wailaizhe.com就给大家推荐几款质量好的品牌豆豉，一起来看看吧！
豆豉品牌排行榜前十
1，天马山豆豉
2，李锦记豆豉
3，锦程豆豉
4，老干妈豆豉
5，陶华碧老干妈豆豉
6，外祖母豆豉
7，湘帅哥豆豉
8，酿一村豆豉
9，武陵椿豆豉
10，雷天椒豆豉
一，天马山
二，李锦记
所在地：香港
品牌简介：李锦记(中国)销售有限公司，创建于1888年，香港百年民族品牌，知名中式酱料品牌，以工业化生产蚝油起家的酱料品牌。
三，锦程
四，老干妈
所在地：贵州省贵阳市
品牌简介：贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司，始于1996年，辣椒酱知名品牌，贵州省著名商标，贵州省名牌产品，油制辣椒标准制定者，国内生产及销售量较大的辣椒制品生产企业之一。
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五，陶华碧老干妈
品牌简介：陶华碧老干妈品牌在互联网上开设了官方旗舰店陶华碧老干妈旗舰店，让广大网民在网上也能买到与陶华碧老干妈实体店同款的商品。陶华碧老干妈品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然陶华碧老干妈已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。
六，外祖母
所在地：重庆市
七，湘帅哥
八，酿一村
所在地：中国
品牌简介：台湾酿一村食品企业有限公司
九，武陵椿
十，雷天椒 |
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发表于 2025-7-14 11:30
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