“肝脆薯了蒜了”爆火！告急提醒

[db:作者]

你能设想
薯片、猪肝脆和大蒜
能组成一道菜吗？
比来，一种被网友起名为
“肝脆薯了蒜了”
的零食组合
在交际网站爆火

在很多视频中
博主们将搭配好的食品一口咬下
脸色夸张地暗示“上头”“绝配”
很多人跟风尝试事后
都暗示解锁了“仙人服法”
还有一些博主称，实在这类服法
不但很好吃
还不伤身、很健康

来历：小红书
可是这样搭配真如
网友说的
不伤身、很健康吗
11月5日，科普中国
发文解读

文章暗示
这类服法之所以能爆火
除了谐音梗
大师还存在猎奇心理
猪肝的醇厚、薯片的酥脆、
大蒜的辛辣
构成了一种复杂的味觉体验

在众多测评和会商中，很多人提到加入蒜片是为了“解腻”或“平衡薯片的不健康”。
这个概念反应了一种普遍的“营养抵消”心理：以为经过增加一种公认的健康食材（如大蒜），便可以抵消另一种不健康食材（如薯片）带来的负面影响。这类自我抚慰让一些人在大快朵颐的同时减轻了负罪感。
文章对食材中的营养成份作出解读：
猪肝：
猪肝是营养密度最高的部分。每100克含卵白质约19克、铁23.2毫克、维生素A约6502微克（相当于成年女性逐日所需的10倍），还能供给丰富的维生素B₂、B₁₂、叶酸和锌，有益于防备缺铁性贫血、保护视力与皮肤健康。
但每100克猪肝里含有275毫克嘌呤，属于高嘌呤食品；别的卤好的猪肝胆固醇高达469毫克，过量食用能够致使血脂升高、痛风爆发。
成人天天维生素A可耐受最高摄取量是3000微克，以此计较天天摄取猪肝量为50克，摄取过量有中毒风险。
薯片：
薯片虽香脆诱人，但热量很高，营养几近可以疏忽不计，持久食用有增加瘦削、高血压、血汗管疾病的风险。

△某品牌薯片的营养成份表
薯片在高温油炸中会发生丙烯酰胺，天下卫生构造国际癌症研讨机构（IARC）将其列为2A类致癌物（对人类能够致癌）。偶然吃一点题目不大，但频仍或大量食用薯片，会让身材承当额外风险。
蒜片
大蒜的健康功效首要来自豪蒜素和硒，经研讨发现，大蒜素有抗菌、抗氧化、调理血脂等感化，而硒的抗氧化才能很强，少许摄取对血汗管健康有益。但过量或空肚吃大蒜轻易刺激消化道黏膜，致使肠胃不适。此外，大蒜气味易残留口腔，影响交际。
“尝鲜”vs健康，可以这样平衡
若何在“尝鲜”与健康之间找到平衡点呢？
严控摄取量和次数按照《中国居民炊事指南（2022）》的倡议，健康成人每月吃动物内脏2～3次，且每次不要过量。每次猪肝摄取最好控制在50克之内，不跨越当天的可耐受最高摄取量。同时斟酌薯片的健康风险和大蒜的刺激性，倡议“肝脆薯了蒜了”每次吃2～3组即可。
搭配倡议在吃高油高盐零食时，应搭配大量低卡、富含炊事纤维和钾的新颖蔬菜或水果，如黄瓜、西红柿、猕猴桃等，可以帮助身材排挤过剩的钠，减轻油腻感。
除此之外，只管不喝甜饮料，可以喝白开水或茶水来取代，免得增加额外的热量摄取。
更健康的替换计划假如仅仅是追求“脆”的口感和“鲜”的风味，完全可以挑选更健康的替换计划，既能满足口腹之欲，又能兼顾健康。
比如将卤好的猪肝切片用葱丝和彩椒丝凉拌，既能获得猪肝的营养，又有彩椒的清新解腻，还有葱丝怪异的风味。可以将馒头切薄片烤脆（但留意别糊了）当主食，这口感别提有多带劲儿。
总的来说，作为一种猎奇的“尝鲜”体验，“肝脆薯了蒜了”偶然少许尝试一次，对身材健康的成年人来说，不会造长大期的健康风险。但不倡议将其作为正餐或解馋的零食经常吃，避免高油高盐对身材的延续负担。

来历：中国青年报、科普中国
初审：李 墨
复审：丰　硕
终审：王大海
兼顾：张　燕