田间到舌尖，稻浪边开席！青浦“秋食记”归纳上海泉源味

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稻浪翻金、白鹭翩跹。克日，第六届青浦秋食记江南美食文化活动在金泽老谷仓拉开帷幕。本届活动以“农业引领，六业融合”为主线，将非遗展演与“青浦产”“青浦味”的展现搬进稻田边，在土壤芳香与稻穗摇摆中，显现了一场从田间到舌尖的秋收盛宴。

新民晚报记者领会到，自2018年初创以来，秋食记活动已成为青浦区一年一度展现地方美食文化、推行青浦美食目标地旅游资本的标志性活动。今年初次将主会场设在农场，以“农村、农产、农文化”为焦点，直观而深上天表达青浦“从田间到餐桌”最短链路所包含的生态代价与感情体验。

活动全程聚焦“青浦产”，鞭策当地农产物从“田间”走向“市场”，从“舌尖”到达“心尖”，助力“农文旅商体展”六业协同成长，展现青浦作为江南美食与文化传承地的怪异魅力。
相知无远近，万里尚为邻。在稻田与水池畔，远道而至的西班牙5J火腿与青浦金泽莲湖村的现汆萝卜丝饼同台献艺，朱家角古镇江南第一茶室的“秋天茶”暖民气脾，瞬间勾画出“稻田与水系交织”的典型青浦地理地貌和“青浦与天下”的广漠视野。微凉的秋风拂过田野稻浪，吴歌雅韵、船拳刚毅，稻草编结经纬承古、竿山何氏中医现场问脉……各具特点的非物资文化遗产传承让青浦的秋天在传统文化的赋能中越发新鲜。

而金泽的“油炖阿婆菜”与朱家角“淀山湖”牌溏心皮蛋，则以怪异的手工发酵微情况，揭开了青浦乡土饮食文化密码的序幕。
活动约请了三组美食使者携手，配合归纳青浦——上海泉源味。
客座黑珍珠名店食庐团队初次用青浦淀山湖清水大闸蟹归纳其代表作“蟹麒麟”，卡露伽鱼子酱与淀湖蟹同盘，实现了“淀湖味”与“国际鲜”的富丽融合，彰显青浦美食文化“请进来、走进来”的开放姿势。

青浦当地各酒店和餐饮单元则占尽“主场”之利，充实发挥对青浦食材纯熟应用上风，既有应用淀湖河虾、练塘茭白等“青浦产大IP”的老菜新做，也尝试回归传统农家手法，各显神通来展现青浦美食的无穷能够性。东方绿舟度假酒店的“一网河虾两般江湖”，以玫瑰乳腐和梅干菜两种发酵风味诠释淀山湖河虾的鲜甜，表现了厨师对当地食材的深入了解与创新应用。联怡枇杷乐园的“枇杷园里枇杷多”，则在烹制淀湖淡水水产中奇妙应用自产枇杷露、枇杷蜜、枇杷花，把“自产故事”及食材背后的“当地自豪”讲好、讲透。
今年秋食记更约请了多青浦当地家民宿、农家乐、农场等美食旅游目标地的中坚气力介入献技，从一线视角来诠释“青浦产”和“青浦味”。前院后院民宿的“前院鱼羹”“后院捞鸡”，引入了美食之都顺德的厨艺技法，为青浦当地食材注入线人一新的味觉表达，在秋食记的舞台上显现出相隔1300千米的美食文化的交换功效。

历届秋食记的飞腾——“新米菜饭”，今年再次扑灭全场热情。星月照映下，稻柴与香樟叶子燃起柴火灶，复原了田野炊烟的动听画面。农场新碾稻米烹制的菜饭和商榻雪珍农家乐在田边烹制的稻草扎肉、热气羊肉，香气直冲夜空，与淀山湖的“团鱼裙边汤”一路，组成青浦版“顶配菜饭”。沈宏非、王丽萍、陈保平三位文化界名流兴趣勃勃为三口稻柴大灶揭锅，为现场嘉宾现场复刻一次久违的、布满炊火气的个人记忆。
青浦区文化和旅游局局长沈旖婷暗示：“今年的秋食记不单展现了青浦江南美食目标地的魅力和江南文化传承地的风采，更经过品格化、场景化、体验化的活动显现，向内聚民气，向外展气力。未来，我们将继续深化秋食记的活动大旨和品牌内在，经过文旅搭台，助推更多‘青浦产’‘青浦味’的IP打造和破圈，让其成为鞭策青浦高质量成长、高品格生活的活泼载体。”