静静说，鱼头街有家鄂州人私藏小店

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天气渐凉
一碗热火朝天的鱼丸汤暖民气脾
在鄂州鱼头街
有家不起眼的小店
『 老九餐馆 』
凭仗鱼头鱼丸汤圈粉当地食客
老板做的手工鱼丸
更是随着游子的脚步走向四方
成为舌尖上的乡愁
明天，我们一路到老九餐馆
寻寻故乡味


“他家的鱼丸是真好吃，每次来必点鱼头鱼丸汤。”邻近午时，老九餐馆门口已坐了几位熟客，边晒太阳边唠嗑。一到饭点，不竭有老客推门进来，不用看菜单，老板娘汪玉兰便笑着迎上，熟络地放置起来——鱼头鱼丸汤总是首选。
那碗汤色如奶，鱼丸饱满弹润，常有新客不由得问：“能否是汤里加了什么？”曹九子总是笑着摆手：“就是新颖鱼头配现做的鱼丸，火候足，汤自然就白了。”
这碗看似平常的汤，背后是曹九子四十年的苦守。1979年高中结业后，他走进厨房，从学徒做起，渐渐爱上了这一行。十二年前，他和妻子在鱼头街开了这家小店。

天天清早，曹九子定时出现在市场，亲手挑鱼选料，从处置鱼肉得手工捶打，全数亲身操刀。他的鱼丸不搀杂质，全凭鲜鱼质地和频频捶打的劲道，进口弹牙、幽香满口。

走进餐馆厨房，总能看到曹九子忙碌的身影：揉鱼泥、挤丸子、守汤头，行动趁热打铁。妻子汪玉兰在外照顾客人，夫妻同伴，小店弥漫着踏实暖和的炊火气。
为守好这传统味道，曹九子早些年专门考取了厨师品级证书。从选材、剔刺、剁茸到摔打成型，他对峙道道工序亲手完成。这样做出的鱼丸清洁、滑嫩、Q弹，成了很多“老饕”特地而来的来由。

而这口胃道，也早已不限于鱼头街。每到年关，曹九子就分外忙碌。老客早早来电订鱼丸，有的是自家吃，有的是寄给外地的后代亲友。“天没亮就起头做，定单接不完。”曹九子说，甚至有客人将鱼丸带去国外。
“常听人说‘有鄂州人的地方，就有鄂州鱼丸’。”曹九子语气俭朴，“我不敢讲我的鱼丸能代表鄂州，但如果能让在外打拼的老乡尝到一口故乡味，我就很满足了。”
一碗汤，一勺丸
从鱼头街的灶头升起
带着鄂州的温度与鲜香
静静飘向更远的地方


出品 | 鄂州市融媒体中心
鄂州融媒全媒体记者 | 周仪
摄影 | 邵宇奇
编辑 | 梁怡青
编审 | 严琳
主编 | 郑博
值班编委 | 肖国艳