解冻≠随意冻！解冻后回冻=让细菌“开派对”

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急着做饭，从冰箱冷冻层拿出一块肉，解冻后，切了一半，剩下的一半又随手塞回冷冻层？假如你也常这样做，可要把稳了！


为什么频频解冻很危险？
冷冻是经过下降温度和水份活度抑制各类化学反应来延缓食品变质，可是冷冻的温度不能杀死细菌，细菌只是临时进入蛰伏状态而已。食品在解冻进程中，随着温度升高，细菌会大量滋生。



此时假如尽快烹饪食用，高温加热可以杀死大部分细菌，不会对健康形成太大影响。但假如把解冻后的食品重新放回冰箱，此时的食品已经过解冻，食品中细菌“生齿基数”已经远远高于之前，一般家用冰箱的冷解冻果又有限，能够需要几个小时才能让食品完全解冻，细菌则会操纵这段“缓慢冷冻期”停止第二次疯狂滋生。


科学解冻三法



01
冷藏解冻

这是最为平安且能最洪流平保存食品品格的解冻方式。在操纵时，需提早计划，将冷冻食品从冷冻室转移至冷藏室，让食品在0-4℃的高温情况下缓慢解冻。
上风：能极洪流高山连结食品的营养成份和口感。同时，高温情况晦气于细菌的快速滋生，下降了食品平安风险。
优势：耗时较长，一般需要提早12-24小时停止操纵，不适用于姑且起意的烹饪需求。

适用食品范例：适用于各类冷冻食品，特别合适对口感和营养要求较高的肉类、海鲜等，如牛排、三文鱼等。

02
流水解冻

那时候较为紧急时，流水解冻是个不错的挑选。要把冷冻食品放入密封袋中，确保密封杰出，避免水份进入食品内部，然后将其置于活动的冷水中解冻。

上风：解冻速度相对较快，相较于冷藏解冻能节省大量时候。
优势：需要延续的水流，能够会形成一定的水资本浪费。同时，若密封袋密封欠安，水进入食品内部，能够会影响食品的口感微风味。
适用食品范例：适用于大大都冷冻食品，但对于一些质地较为疏松、轻易散开的食品，如冷冻蛋糕等，能够不太适用。

03
微波解冻

操纵微波炉的解冻功用可以实现快速解冻。
上风：解冻速度较快，能在短时候内满足烹饪需求。
优势：微波炉解冻轻易出现部分过热或解冻不均匀的情况。此外，解冻后的食品若不立即烹饪，再次冷冻会严重影响食品的品格。

适用食品范例：合适一些体积较小、外形法则的食品，如小块的肉类、单个的速冻包子等。对于大型的、结构复杂的食品，如整只鸡等，不太合适用微波炉解冻。

小贴士记着两个关键原则
01

公道采购，分装冷冻
小块分装更方便，还能削减解冻时候。
02

解冻以后，一次吃完
已经解冻的食品只管当顿吃完，不要再次冷冻贮存。