10月，碰到此食材别手软，简单一煮，健脾润燥，比燕窝还养人！

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来历：颜小厨美食
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10月，碰到此食材别手软，简单一煮，健脾润燥，比燕窝还养人！
妈妈说这几天天全国雨，天气比以往要凉快很多，嗓子便有些干干的，要给我们煲一锅入秋的糖水，鸡头米雪梨银耳羹。
鸡头米，有水中人参的美称。它是苏州人秋天里最金贵的念想，发展在湖塘当中，外壳似鸡头，剥出珍珠般的米仁。抓一把在手，颗颗圆润，透着浅黄的光芒。它最动听的即是那唯一无二的口感久煮不烂，进口Q弹软糯，带着恰到益处的嚼劲。
舀起一勺羹汤送进口中，首先感遭到的是银耳的软滑、雪梨的清润。紧接着，牙齿便会相逢那一颗颗圆润饱满的鸡头米。悄悄一咬，“噗”的一声，一种极富弹性的抵抗感传来，随即是它软糯而略带嚼劲的里面。那种QQ弹弹的触感，在舌尖上欢畅地腾跃，恍如在品味一颗颗微型的、布满自然气味的“珍珠”。

前人讲“食养”，这碗羹即是最好的诠释。秋燥最伤人，肺最早知。鸡头米健脾，银耳润肺，雪梨生津，三者相遇，是这个季节最温柔的庇护。它不是药，却有着比药更持久的气力；它不是盛宴，却能抚平身心最纤细的皱褶。

【鸡头米雪梨银耳羹】
食材：鸡头米100克，雪梨一个，金燕耳适当，冰糖适当，干木樨少许。

烹饪方式：
步调一：雪梨削清洁外皮，把果肉切成小块。

步调二：把雪梨肉和免洗免浸泡的银耳放入锅中，加入充足的清水煮开转小火煮20分钟。

步调三：银耳煮出胶质后，加入清洗清洁的鸡头米煮上10分钟。

步调四：鸡头米煮熟后，加入冰糖调味，出锅撒上一把木樨点缀即可，热气裹挟着木樨清甜香气劈面而来。