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在蔬菜界中，甜椒以其艳丽的色彩和响亮的口感，经常被看成菜肴的点缀。实在，甜椒隐藏了惊人的营养气力，只做餐桌上的“配角”真是委屈它了。
甜椒，被低估了的“低卡维C王者”
在常见蔬菜里，甜椒的维生素C可以说是名列前茅，几近属于“王者系列”，是被大师真正被疏忽了的“维生素C王者”。
按照《中国食品成份表》中的数据，青椒的维生素C含量高达130毫克/100克，而同等重量的橙子维生素C只要33毫克/100克，柠檬则只要22毫克/100克，青椒的维生素C含量几近是柠檬的近6倍，橙子的近4倍，也是可生食蔬菜西红柿的近10倍。
同为甜椒家属的彩椒维生素C含量也很不错，甚至比青椒还优异！按照美国农业部食品营养数据库，黄色彩椒、橙色彩椒和红色彩椒的维生素C含量别离为139毫克/100克、158毫克/100克、142毫克/100克。
这意味着，只需要吃一其中等巨细的青椒或半个彩椒，就能满足成年人一天的维生素C需求了（维生素C的保举摄取量RNI为100mg/d）。
最关键的是，吃甜椒补充维生素C不用担忧会长胖，彩椒的热量约为30千卡/100克，而青椒热量更低，只要18千卡/100克，比大白菜还低；而且，甜椒的GI值只要15，属于低GI食品，碳水化合物也很低，一般在7%以下，即即是有控血糖需求的人群，也可以安心享用。
这样选、吃、存，更能“锁住”维C
在挑选甜椒的时辰，应留意5点：
色彩：挑选光彩鲜明、无暗斑或舒展的甜椒。
蒂部：新颖的甜椒蒂部呈绿色且看起来新颖，没有枯燥或变褐。
硬度：饱满紧实、捏起来有弹性的更新颖。
气味：新颖的甜椒有幽香味，若有发酵味则说明不新颖。
重量：一样巨细的甜椒，较重的凡是水份更充沛、更新颖。
烹饪方式会间接影响甜椒的营养代价。
洗清洁间接生吃或掰开后凉拌，脆甜可口又多汁，能最洪流平保存甜椒的维生素C。
假如不喜好生吃甜椒的味道，大火快炒也可，因加热时候短，营养损失较少；加入油脂烹饪，也能更好地促进胡萝卜素的吸出操纵。
但不倡议长时候高温炖煮，否则会致使维生素C大量流失。
对于大大都蔬菜来说，冰箱冷藏可以耽误储藏时候。但甜椒原产热带，对高温敏感，储藏温度太低会致使冷害发生，表皮出现水渍状凸起。
一般以为9℃~12℃贮存甜椒结果最好，所以买返来的甜椒不用急着塞进冰箱，可以放在室内比力风凉且透风的位置储藏，早点吃完。
转自：科普中国
来历：安徽交通广播 |
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发表于 2025-9-12 11:13
