巧克力概况有“白霜”，能否是变质了？

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吃甜食能让民气情愉悦，而巧克力更是遭到很多人爱好。特别是每逢情人节、圣诞节等，巧克力可以说是送礼的佳品。

爱吃巧克力的饭团们能够会发现：有些巧克力概况会结一层白霜。这能否是变质了？
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巧克力有白霜是变质了？
巧克力上的白霜，一般不是变质！可以分为两大类：糖霜、脂霜。
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糖霜
糖霜的首要成份是糖，常常是贮存情况很是湿润，或巧克力短时候内履历剧烈升温致使的，比如把冷藏的巧克力拿到室温下，就轻易结糖霜。
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脂霜
脂霜比力常见，它的构成有两种说法：
①巧克力中少许低熔点可可脂在较高温度下融化后体积变大，被“挤压”到巧克力概况构成的；
②第二种说法以为，结出白霜的巧克力才是它终极的稳定形状。

总的来说，不管是上面哪类白霜，都不属于变质，巧克力是可以平安食用的，只不外口感能够有所下降。
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更需警戒这两类巧克力
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代可可脂巧克力
实在的巧克力含有的应当是“可可脂”！
它是以纯可可豆为质料，经过一系列工艺制成的，但由于产量有限且不易保存，所以价格偏贵；而且它含有的不饱和脂肪酸对健康有益，有抗氧化功用。

但当配料表中的“代可可脂”增加量跨越5%时，则属于代可可脂巧克力。
代可可脂，是一种以动物油为质料，用氢化或非氢化方式制成口感近似于可可脂的配料。它的本钱较低，价格不贵，其中还含有大量的反式脂肪酸，不但轻易使人发胖，还会危险血汗管健康。
不但是代可可脂，像植脂末、氢化动物油、精炼动物油这类物资的摄取越少越好，最好不吃。
若何挑选巧克力？
综合健康指数和口感，倡议挑选含糖量低、可可含量（可可脂+可可粉）在70%~85%的黑巧克力，这类巧克力不但具有浓郁香气，口感也不会太酸涩，还能避免我们摄取太多的糖。

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质地异常的巧克力
假如保存不妥，巧克力也会发生酸败，或发霉、质地明显改变等，最好不要食用。
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巧克力要不要冷藏？
巧克力中含有的脂肪较高，假如放进高温情况，内部能够会结晶，破坏口感；而且巧克力吸味，放进冰箱后轻易串味。
【倡议】20℃左右，避工夫凉保存即可。不外，有些特别的巧克力制品需要特定的保存方式，可以按照包装上的倡议贮存。

来历：CCTV回家吃饭