卤味有点难卖！绝味食品半年度成绩单：广告费同比增加1400万，净利润下滑超40%
鸭脖卖不动了？“鸭脖大王”绝味食品的日子不好过了。8月28日晚，绝味食品股份有限公司（简称“绝味食品”）交出了一份营收、净利润“双降”的半年度成绩单。
8月28日晚披露的财报数据显示，报告期内绝味食品实现营业收入28.2亿元，同比减少15.57%；归属于上市公司股东的净利润为1.75亿元，同比减少40.71%；扣除非经常性损益损益后的，归属于上市公司股东的净利润为1.33亿元，较去年同期“腰斩”。此外，经营活动产生的现金流量净额相较去年同期也减少了32.73%。
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上半年广告宣传费同比增加约1420.75万元
和甄嬛传联名、门店卖奶茶，开出啤酒精酿的plus小酒馆.....近两年，绝味食品实在很“努力”，但依旧奈何不住卤味市场的收缩。
财报显示，上半年，绝味食品广告宣传费为9230.54万元，同比增加约1420.75万元。不过，重金营销并未换来业绩的增长。潇湘晨报·辣椒财经记者搜索发现，2025年上半年，绝味食品与《贪吃蛇大作战》合作，推出“贪吃发财桶”；与周大生跨界合作，推出黄金足金金箔片、10g足金黄金桶等抽奖活动。
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而这些举动也和公司积极拥抱年轻消费群体有关，绝味食品在半年报中提及，“卤味的主要目标消费群体为年轻人群，他们对消费便捷性和产品性价比更为看重。”绝味食品在半年报中表示，将通过探索细分的消费场景需求变化，尝试解构佐餐、零食、夜宵、礼品等消费场景的核心诉求，同步尝试进行音乐节、露营等青年文化触点渗透，强化场景化内容营销，推行具象的营销活动，提高会员消费黏性。
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绝味食品未在半年报中披露最新门店数量。不过，绝味食品提到，2025年上半年，公司加强渠道协同，提升运营韧性，包括战略性优化网点布局，增强优质点位能效，拓展即时零售消费场景等。近日，绝味在长沙也开出了首家绝味Plus店，门店不仅销售德式小麦精酿、接骨木果酒，还有卤肉饭、傣味米线等主食，试图从线下街边店转型到餐吧。绝味Plus店的单品价格区间为10元至62元，其中炸卤招牌产品定价18-28元。
此外，在半年报中，潇湘晨报·辣椒财经记者搜索发现，绝味食品六次提到了“数智化”，如试图打造覆盖全场景的数智化运营体系，拓展即时零售消费场景。
卤味三巨头生存战
实际上，绝味食品所遭遇的困境，放大来看也是整个卤味行业所面临的困境。除绝味食品遭遇业绩“双降”之外，卤味三巨头中的另外两家——周黑鸭和煌上煌也同样深陷泥潭。反映在卤味三巨头的近期的财报里，营收和利润双跌。
2025年上半年，煌上煌实现营业收入9.84亿元，同比下降7.19%，其中酱卤肉制品收入同比下降11.65%，米制品收入同比下降1.36%。
周黑鸭的成绩也不理想，2025年上半年，周黑鸭实现收入12.22亿元，同比下滑2.9%。其中，鸭及鸭副产品收入9.88亿元，同比下滑0.7%；卤制蔬菜产品等其他产品收入2.22亿元，同比下滑10.41%。从销量上来看，2025年上半年，周黑鸭总销量1.44万吨，同比下滑1.61%。
对于业绩下降，煌上煌表示，2025年上半年，消费场景发生变化，酱卤肉制品老店单店收入持续同比下降，同时公司门店拓展不达预期，门店数量出现负增长，导致营业收入达成不理想。
绝味、周黑鸭、煌上煌这三大卤味巨头，从最初的地摊小店起步，历经多年发展，成长为市值高达数百亿的上市公司。然而，在2024年，它们却集体遭遇了“关店潮”。2024年“卤味”三巨头合计关闭门店超过1700家，市值蒸发近千亿。
面对营收下滑的难题，卤味巨头们也开始新的动作，如近期煌上煌发布公告称，其拟斥资4.95亿元收购冻干食品公司福建立兴食品股份有限公司（下称“立兴食品”）51%股份，后者将成为其控股子公司。而周黑鸭试图跨界布局饮料，与泰国IMCOCO集团达成战略合作，联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”，同时与与四川申唐产业集团合作，布局复合调味品及方便速食产品。还有意继续开拓销售渠道，其产品已经进入山姆、开市客等会员制超市以及零食很忙等量贩零食连锁门店。在这之前，2024年9月，绝味食品开卖奶茶引起热议，不过至今其并没有大规模铺开奶茶业务。
潇湘晨报·辣椒财经记者陈诗娴
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